Handwerk - SLYRS Whisky

01 Gerstenmalz aus Bayern

Gerste bildet die Grundlage jedes Malt Whiskys. Für unseren SLYRS verwenden wir eine zweizeilige Sommergerste. Im Münchner Umland ist sie in bester Qualität zu finden. Nach sorgfältigem Mälzen in einer Spezialmälzerei wird sie schonend gedarrt, das heißt getrocknet. Das verleiht unserem SLYRS den typischen, angenehm würzigen Rauchgeschmack. Zusammen mit unserem Gebirgsquellwasser und der aromatischen Bergluft schenkt es ihm seinen unverwechselbar bayrischen Charakter.

02 Reinstes Gebirgsquellwasser

Die Qualität eines Whiskys steht und fällt mit dem verwendeten Wasser. SLYRS hat das große Glück, reinstes, mineralhaltiges Gebirgsquellwasser sozusagen direkt vor der Brennerei zu haben. Unser Wasser stammt aus der Bannwaldquelle der Schlierseer Alpen. Seine Reinheit und Güte bestimmt in herausragender Weise den einzigartigen Geschmack unseres Bavarian Single Malt Whiskys.

01 Gerstenmalz aus Bayern

Gerste bildet die Grundlage jedes Malt Whiskys. Für unseren SLYRS verwenden wir eine zweizeilige Sommergerste. Im Münchner Umland ist sie in bester Qualität zu finden. Nach sorgfältigem Mälzen in einer Spezialmälzereiwird sie schonend gedarrt, das heißt getrocknet. Das verleiht unserem SLYRS den typischen, angenehm würzigen Rauchgeschmack. Zusammen mit unserem Gebirgsquellwasser und der aromatischen Bergluft schenkt es ihm seinen unverwechselbar bayrischen Charakter.

02 Reinstes Gebirgsquellwasser

Die Qualität eines Whiskys steht und fällt mit dem verwendeten Wasser. SLYRS hat das große Glück, reinstes, mineralhaltiges Gebirgsquellwasser sozusagen direkt vor der Brennerei zu haben. Unser Wasser stammt aus der Bannwaldquelle der Schlierseer Alpen. Seine Reinheit und Güte bestimmt in herausragender Weise den einzigartigen Geschmack unseres Bavarian Single Malt Whiskys.

2,2 kg

Gerstenmalz

2,2 Kilogramm bestes Gerstenmalz sind notwendig, um eine Flasche SLYRS Whisky herzustellen.

800m

Quellwasser

Reinstes Quellwasser von der Bannwaldquelle haben wir quasi vor der Haustüre – nur 800 Meter entfernt.

14h

Destillation

14 Stunden dauert die zweifache, aromaschonende Destillation unserer SLYRS Whiskys.

225l

Qualitätsfässer

225 Liter fassen unsere Fässer aus neuer amerikanischer Weißeiche.

03 Langsame Gärung

04 Aromaschonende Destillation

Natürlich stehen wir bei SLYRS immer unter Strom. Es gibt alle Hände voll zu tun. Aber wenn es ums Destillieren geht, lassen wir uns ganz viel Zeit.

Je schonender und langsamer die Destillation, desto besser die Qualität des Whiskys. Denn die wertvollen Aromen bleiben erhalten.

04 Aromaschonende Destillation

Natürlich stehen wir bei SLYRS immer unter Strom. Es gibt alle Hände voll zu tun. Aber wenn es ums Destillieren geht, lassen wir uns ganz viel Zeit.

Je schonender und langsamer die Destillation, desto besser die Qualität des Whiskys. Denn die wertvollen Aromen bleiben erhalten.

05 Reifung in Fässern aus amerikanischer Weißeiche

Die Wahl des Holzfasses spielt beim Reifungsprozess eines Whiskys eine herausragende Rolle.

Daher verwenden wir bei SLYRS hochwertige, neue Fässer aus Amerikanischer Weißeiche der Fass-Manufaktur „World Cooperage”. Für unsere SLYRS Whiskyfässer ist die perfekte Amerikanische Weißeiche aus dem Missouri Ozark Forest. Sie enthält wenig Gerbsäuren (Bitterstoffe) und sorgt für die SLYRS typischen, dezenten, optimal ausgeglichen Holz-Noten.

Das Weißeichenholz schenkt unserem SLYRS ein herrliches Aroma. Dazu kommt als weiterer Nuancengeber die feine Holzkohleschicht, die beim Ausbrennen der Fässer entsteht.

Nach einer Reifezeit von drei bis sechs Jahren wird ein Teil unseres Whiskys für besondere Finishings in weit gereiste Fässer, u. a. der Bodegas Tradición/Jerez, umgefüllt. Dabei entstehen edle Raritäten mit ganz individuellem Geschmack. Unser Stolz, der SLYRS Aged 12 Years, wird übrigens in traditionsreichen Fässern aus eigenem Hause zur Reife gebracht. Auch die SLYRS Mountain Edition, die in unserem Höhenlager am Gipfel des Bergs Stümpfling Höhenluft atmet, ruht in amerikanischen Weißeichenfässern.

05 Reifung in Fässern aus amerikanischer Weißeiche

Das Weißeichenholz schenkt unserem SLYRS ein herrliches Aroma. Dazu kommt als weiterer Nuancengeber die feine Holzkohleschicht, die beim Ausbrennen der Fässer entsteht.

Nach einer Reifezeit von drei bis sechs Jahren wird ein Teil unseres Whiskys für besondere Finishings in weitgereiste Fässer, u. a. der Bodegas Tradición/Jerez, umgefüllt. Dabei entstehen edle Raritäten mit ganz individuellem Geschmack. Unser Stolz, der SLYRS Aged 12 Years, wird übrigens in traditionsreichen Fässern aus eigenem Hause zur Reife gebracht. Auch die SLYRS Mountain Edition, die in unserem Höhenlager am Gipfel des Bergs Stümpfling Höhenluft atmet, ruht in amerikanischen Weißeichenfässern.

SLYRS Destillateure

Mit besonderer Leidenschaft und Liebe zum Produkt kreiert das dynamische Destillateursteam um Hans Kemenater jeden Tag einzigartige SLYRS Kompositionen allerhöchster Güte.

Hans Kemenater

Geschäftsführer & Destillateurmeister

Philip Zollner

Betriebsleiter
& Braumeister

Andreas Floßmann

Produktionsleiter
& Brauer

Johannes Bacher

Destillateur

Kilian
Jonscher

Destillateur

Johannes Teucher

Brauer

Silas
Fischer

Destillateur

Fabian
Angerer

Destillateur

Benedikt
Gerr

Destillateur Lehrling